Gastronomía del estado de Oaxaca

  EMPANADAS DE FLOR DE CALABAZA

Deliciosas y atractivas, las empandas de flor o quesadillas de flor son adecuadas para el almuerzo, comida o cena, se preparan con una tortilla de masa que al cocerse sobre el comal se le agrega aciento, hojas de epazote, la flor de la calabaza y quesillo , haciendo una mezcla única de sabor. Se pueden comprar en los puestos de las esquinas y el costo es de 25 pesos.

    TAMALES DE TICHINDA

Las tichindas son moluscos de tamaño pequeño y viven en las aguas de los manglares de las lagunas de esta parte del océano Pacífico, son preparados en tamal por las mujeres costeñas y su sabor es magnifico mientras se admira la flora y fauna de la región. Solamente se consiguen en la región de la Costa en la zona de Pinotepa Nacional.

                            TLAYUDA

Quizá el antojito más famoso del estado, es una tortilla clayuda a la que se unta aciento, pasta de frijol, col rebanada y quesillo, se cierra en forma de quesadilla y se coloca en las brazas del carbón hasta que el interior se derrita y la tortilla se dore, se acompaña de tasajo, costilla, chorizo o cualquier carne al gusto. Se encuentran en las noches en las cenadurías y puestos de la calle. El costo varia de los ingredientes, pero es de aproximadamente 50 pesos.

TOSTADA DE SALCHICHA OAXAQUEÑA

   

Para mitigar el hambre se encuentran las tostadas de salchicha oaxaqueña, embutido propio de la capital del estado de carne de cerdo que se coloca sobre una tortilla de maíz frita con pasta de frijol o guacamole y se acompaña con tomate, chiles en vinagre, salsa y col. El costo es de 10 pesos aproximadamente.

TEJATE

La bebida de los dioses, es una bebida que se prepara a base de maíz, mamey y rosita de cacao, entre otros, es originaria de San Andrés Huayapam y se puede encontrar desde 10 pesos en todos los mercados y puestos de comidas de las calles o iglesias.

PAN DE YEMA

El pan de yema se elabora con harina y cierta cantidad de yemas de huevo que cada panadero tradicional guarda celosamente, el sabor es esquisto más si se acompaña con un chocolate caliente en el desayuno o la cena. Se vende en el mercado 20 de noviembre y el costo va desde los 25 pesos por bolsa.

MEMELITAS

El platillo de los almuerzos del oaxaqueño, se pueden conseguir prácticamente en cada esquina en los puestos de comidas, son pequeñas tortillas blandas de maíz en las que se le unta aciento (manteca de cerdo con carne molida), pasta de frijol y salsa, pueden ser de quesillo, queso, chorizo, tasajo, nopales, salsa de chicharrón, en fin, de cualquier comida.

GARNACHAS ISTMEÑAS

La gastronomía de la región del Istmo de Tehuantepec tiene como uno de sus máximos representantes las garnachas, que son pequeñas tortillas de maíz a las que se pone carne de res, salsa de tomate y repollo con zanahoria curtidos en vinagre de manzana así como queso seco, todo frito dando como resultado un platillo dorado y crujiente. Las garnachas solo se encuentran en la región del Istmo o negocios especializados en comidas de la región.

EMPANADAS DE SAN ANTONINO CASTILLO VELASCO

Una de las comidas que oaxaqueños y visitantes preferimos son las empanadas de mole amarillo al estilo San Antonino Castillo Velasco, en estas disfrutamos del mole en forma de masa cocida que se acompaña de carne con un buen Chile en rajas y limón, la basta manteca con que se fríe el mole hace que al cocerse sobre el comal la tortilla se dore y sea una experiencia crujiente de sabor.

CONSOME DE CHIVO

Sin duda el consome de la carne del chivo es una delicia que se disfruta principalmente en los tianguis y días de plaza del valle de Oaxaca o en los mercados 20 de noviembre o el de Santa María del Tule. El consome es el caldo en el que se cose la carne y se acompaña de verduras al gusto, un taco de tortilla blanda y salsa.

CARNES ASADAS

Sin duda de las maravillas de los sentidos son las carnes asadas que se pueden comprar en el mercado 20 de noviembre en la capital oaxaqueña o en cada tianguis o mercado de las comunidades, la antesala del festín es el olor que la carne desprende al colocarse al carbón con chilenas de agua y cebollas.

MOLE

Mole es sin duda el plato oficial de Oaxaca y viene en siete variedades diferentes de las que el claro favorito es el mole negro. Mole, además de ser un plato por sí mismo también se utiliza en otros platos como, tamales y enmoladas. Mole es también el plato de fiesta habitual en los pueblos de los alrededores de Oaxaca

cHAPULINES

Entre los diversos insectos consumidos en México destaca esta especialidad oaxaqueña: los chapulines.

En el estado hay un dicho que afirma que quien pruebe este plato nunca dejará Oaxaca. Este tipo de saltamontes ya era consumido hace 3000 años por los indígenas. Actualmente se encuentran en muchos puestos callejeros.

Su preparación no es demasiado complicada, solo hay que asegurarse de que estén muy limpios antes de añadirles ajo, jugo de limón y sal de gusano de maguey.

Hecho esto, solo resta tostarlos en un comal para que queden crujientes.

CALDO DE PIEDRA

Originario de la cultura chinanteca, es un platillo único de la comida típica de Oaxaca. Piedras volcánicas son calentadas y colocadas dentro del caldo para cocinar sus ingredientes. Éstos son, usualmente, cebolla, epazote, cilantro, Chile y pescado o camarón.

LOS 7 MOLES

El mole es uno de los platillos que representa a México, en cualquier restaurante podemos encontrarlo aunque existen 200 formas de prepararlo. A Oaxaca se le conoce como "la tierra de los siete moles", y podrás probar el amarillo (Zee Belá Bihui), el coloradito, el almendrado, el verde, el manchamanteles, el negro y el chichilo, cada uno con un sabor particular que se acompañan con pollo, cerdo o enchiladas. El mole contiene más de 30 ingredientes, y los más comunes son tomate, cebolla, ajo, zanahoria, almendra, ajonjolí, especias, hierbas, chocolate, cacahuete, plátano macho, azúcar y diversos chiles como el guajillo, pasilla y Chilhuacle; su preparación es todo un ritual que conlleva muchas horas. Si quieres probarlos, te recomendamos asistir en julio cuando se lleva acabo el Festival de los Siete Moles.

EL CHILEATOLE

Se trata de un atole de maíz salado que se consume como si fuera sopa; los ingredientes que lleva son masa de maíz, agua, granos de elote tiernos, Chile ancho, epazote, cebolla y se agrega pollo, guajolote o queso. Tradicionalmente no se come, sino que se bebe

VENTAJAS DE USAR PLATAFORMAS VIRTUALES
1.- Fomento de la comunicación profesor/alumno.
2.- Facilidades para el acceso a la información.
3.- Fomento del debate y la discusión.
4.- Desarrollo de habilidades y competencias.
5.- El componente lúdico.
6.- Fomento de la comunidad educativa.
7.- Participación de loa alumnos gracias a la plataforma.

DESVENTAJAS DE USAR PLATAFORMAS VIRTUALES
1.- Mayor esfuerzo y dedicación por parte del profesor.
2.- Necesidad de contar con alumnos motivados y participativos.
3.- El acceso a los medios informáticos y la brecha informativa.
4.-Falta de formación y/ o capacitación en los docentes.
5.- Falta de socialización y contacto humano, provocado el aislamiento y / o frustración.
6.- El estudiante debe de tener auto disciplina, auto control y auto motivación durante el proceso
de aprendizaje.

TIPO DE PLATAFORMA QUE EXISTEN EN LA ACTUALIDAD
(COMERCIALES, LIBRES Y EN LA NUBE)
Plataformas e-learning de código abierto es decir, cuando decimos código abierto
nos referimos a un tipo de software que está diseñado para ser distribuido y
desarrollado libremente.
Plataformas e-learning de pago por uso (en la nube), es una de las alternativas
que más se está utilizando últimamente.
Plataformas e-learning de pago por licencia, son plataformas LMS que no tienen el
código libre, por lo que hay que pagar por la licencia de uso.

CARACTERÍSTICAS DE LAS
SIGUIENTES PLATAFORMAS


1.- Moodle

* Promueve una pedagogía constructivista social (colaboración, actividades, reflexión
critica, etc.)
* Es apropiada para el aprendizaje en la línea y para complementar el aprendizaje
presencial.
* Tiene una interfaz de navegación sencilla, ligera y eficiente.


2.- Dokeos

* Estadísticas: Nos proporciona datos estadísticos para saber que contenidos se ven
mas si son cumplidos por todos.
* Seguridad: Se pueden hacer copias de respaldo.
* Configuración  y personalización: Gran cantidad de plug-ins para añadir al curso que
queda a nuestra elección.


3.-Google classroom


* Enfoque académico.
* Agilidad.
* Organización.
* Comunicación.
* Gratuidad.


4.-Atutor




* La documentación para profesores y administradores va incluida ahora en la
instalación estándar.
* Los temas son mas fáciles de crear y mas flexibles.
* El profesor puede elegir que herramientas y módulos va a usar en cada curso.
* Los cursos incorporan ahora un directorio de profesores y alumnos de modo que se
facilita el contacto entre los participantes.
*Se han ampliado las estadísticas de uso de los contenidos del curso.


5.-WebCT



* Fácil de usar
* Innovador
* Confiable
* Preparación de cursos
* Presentación de contenido
* Comunicación
* Tareas y trabajos


6.-Blackboard


* Utiliza una pagina de entrada para que el alumno / docente se identifique
(autenticación ).
* Se define roles a través del administrador del sitio de acuerdo a sus necesidades del
curso y puede ser docente o alumno.
* Cada usuario tiene la posibilidad de personalizar su pagina para que sea de acuerdo
a sus necesidades.
* Es de alta disponibilidad permite su uso por grandes volúmenes de usuarios la
interfaz es lo suficientemente robusta.
* Escalabilidad permite un crecimiento a futuro.
* Facilidad de uso es de forma intuitiva el uso del programa.
* Seguridad ofrece la autenticación de los usuarios resguardando la información que
contiene.


7.-Fistclass


* Grupo de trabajo
* Funciona en la nube
* Conferencias
* Creación de perfil personal
* Mensajería instantánea
* Creación de web personal sin tener conocimientos de html
* Servicio de blogs, podcast, bbs y foros
* Servicio de e-mail privado
* Herramienta de contactos que permite compartir datos con otros usuarios
* Herramientas de búsqueda

8.- Edmodo


* Alerta
* Biblioteca
* Calendario
*Marcadores

PROMOVER LA PRESERVACION DE LA CULTURA, LAS COSTUMBRES DE LA CIUDAD DE OAXACA

 ¿Que es la preservacion de la cultura?
                  
 Es una actividad profesional dedicada a fomentar la permanencia de aquellas manifestaciones culturales y artísticas, al protegerlas y rescatarlas responsablemente de manera que, se logren transmitir a generaciones futura.

 Promover la riqueza cultural del Municipio de Oaxaca de Juárez, acercar las manifestaciones artísticas a los habitantes de las 13 agencias y rescatar los espacios públicos, así como tradiciones y costumbres.

Realizar recorridos turísticos a los mercados “Benito Juárez” y “20 de Noviembre”, colocándolos entre el gusto de los visitantes nacionales y extranjeros, y contribuyendo así a la economía de los locatarias.

Han realizado alrededor de 30 programas, conciertos, ferias del libro infantil, y otros eventos culturales beneficiando a un total de 15 mil 751personas.

TRADICIONES Y COSTUMBRES DE OAXACA

1- Gastronomía

La gastronomía de Oaxaca muestra la influencia de los pueblos aborígenes. Además, se caracteriza por la presencia de gran variedad de productos debido a la diversidad de zonas geográficas: costas, llanuras tropicales y zonas montañosas.

Los platos típicos de Oaxaca son:

• Mole negro, que se hace con carne de pavo.
• Totopos, que son tortillas asadas.
• Chiles rellenos de sardinas.

Los dulces tradicionales son:

• Alegría, que se hace con semillas asadas de amaranto cubiertas con caramelo.
• Mamón, pan dulce de maíz con canela.
• Ate, que es un dulce a base de frutas. Los tradicionales son el mangate y guayabate.

Las bebidas más conocidas de Oaxaca son las siguientes:

• Tejata, que es una bebida a base de semillas tostadas de cacao.
• Pozol de cacao, bebida que se prepara con chicha de maíz mezclada con semillas de cacao.

• Tejata, que es una bebida a base de semillas tostadas de cacao.
• Pozol de cacao, bebida que se prepara con chicha de maíz mezclada con semillas de cacao.

2- Fiesta de la Virgen de Guadalupe

El 12 de diciembre se celebra el día de la virgen de Guadalupe, que es la santa patrona de México.

Se hacen calendas, que son procesiones de personas sosteniendo velas encendidas. Asimismo, algunos habitantes de Oaxaca se visten como indios y llevan ramos de rosas en honor a Diego (el hombre al que la virgen de Guadalupe se le apareció).

3- Día de los Muertos

En Oaxaca, la celebración del día de los muertos comienza el 1 de noviembre y finaliza al día siguiente. En estos dos días, los habitantes del estado hacen altares en sus casas para honrar a sus difuntos.

Estos altares incluyen flores, alimentos y artesanías típicas del día de los muertos. Es común encontrar cráneos de arcilla con el nombre de las personas fallecidas.

Muchas personas visitan a sus difuntos en los cementerios, llevan música y comida para compartir con ellos. La tradición es llevar un ramo de flores de cempasúchil para adornar las lápidas.

4- Artesanía

Los trabajos artesanales oaxaqueños revelan la influencia de los grupos aborígenes zapoteca y mixteca. Se hacen objetos en cerámica, madera, metales y tejidos.

5.- Guelaguetza

La guelaguetza es una fiesta típica de Oaxaca, cuyas raíces son precolombinas. En un inicio, esta celebración se hacía con el objeto de agradecer a los dioses por las cosechas, por las lluvias, por el sol, entre otros.

La fiesta se llevaba a cabo en el mes de julio, que era el momento en el que los cultivos estaban prontos para cosechar.

6.-Las posadas

“Las posadas” es el nombre que recibe una tradición navideña que se hace en el estado de Oaxaca y en otras zonas de México esta celebración comienza el 16 de diciembre y finaliza el 24 de diciembre.

“Las posadas” recrea el relato bíblico según el cual María y José recorrieron Belén en busca de un lugar donde María pudiera dar a luz.

7.- Noche de Calendas

La noche de calendas se da el 24 de diciembre esta constituye el cierre de la fiesta de las posadas.

Durante la noche buena, los habitantes de Oaxaca caminan con velas encendidas hasta las plazas o hasta los templos.

8.- Tequio

El tequio es una costumbre oaxaqueña que consiste en que las personas se ayuden entre sí para culminar una tarea.

9- Día de San Vicente Ferrer

En mayo, se celebra el día de San Vicente Ferrer con misas y ferias gastronómicas en las que las frutas son las protagonistas del día.

LUGARES TURISTICOS

Oaxaca de juarez

Oaxaca de Juárez, es el nombre oficial de la capital del estado y —junto con Monte Albán— fue nombrada Patrimonio Cultural de la Humanidad, hace más de veinte años. 

Monte Albán

Monte Albán se encuentra a unos 7 km de la ciudad de Oaxaca, por lo que es fácil llegar por carretera; puedes tomar autobús, ir en coche e incluso en taxi. Esta ciudad —fundada por los zapotecas— en su apogeo llegó a albergar a 35,000 habitantes.

Hierve el Agua

Hierve el Agua es uno de los destinos más populares de Oaxaca. Si planeas visitar lugares como Teotitlán del Valle y Mitla, no puedes perderte las cascadas petrificadas en la parte alta de la sierra, el panorama es simplemente espectacular. 

San Bartolo Coyotepec

Este es uno de los pueblos alfareros más famosos de México. Localizado a tan sólo 10 km de la capital, Coyotepec es el lugar ideal para los amantes del barro negro. Cerca del 95% de la población de este lugar se dedica a la producción del famoso material, lo que convierte a Coyotepec en uno de los centros alfareros más productivos del país.

Mitla

Rumbo a Hierve el Agua encontrarás Mitla, la segunda zona arqueológica más importante delos valles centrales de Oaxaca. No te pierdas esta experiencia cultural y disfruta de esta ciudad construida después del ocaso deMonte Albán

Teotitlán del Valle

Uno de los caminos más bonitos de Oaxacanos lleva a esta comunidad textilera; un pueblo zapoteco que ha sabido conservar sus tradiciones y las comparte con el mundo a través de sus creaciones. 

Monte Albán

La cultura zapoteca permanece viva gracias a uno de los complejos arqueológicos más imponentes a nivel mundial. Monte Albán es hermoso (mucho más en verano, cuando la vegetación resplandece en la tierra ancestral) por las edificaciones esparcidas de manera tan precisa. Vale la pena visitar sus pirámides y claro, uno de los mejor conservados vestigios del juego de pelota que es tan característico de las culturas prehispánicas.

OAXACA TIENES QUE VIVIRLO.